为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，强化重点餐饮单位食品安全主体责任落实，徽县市场监督管理局党组书记、局长赵丰带领相关业务股室负责人及执法人员，采取“四不两直”方式，深入徽州大酒店，对其餐饮服务食品安全管理工作进行了现场检查与指导。
在徽州大酒店，赵丰局长一行实地查看了酒店后厨的加工操作区、烹饪间、洗消间、食品原料仓库及凉菜专间等重点区域。检查过程中，赵丰局长细致询问了酒店在食材采购、索证索票、储存管理、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样以及从业人员健康管理等关键环节的制度执行情况。他仔细翻阅了相关的台账记录，并随机抽查了部分库存食品的保质期及储存条件。
检查发现，徽州大酒店在食品安全管理总体规范，硬件设施较为完善，但也存在个别细节有待提升之处，如部分区域标识不够清晰、个别台账记录更新不及时等。针对发现的问题，检查组现场提出了明确的整改意见和时限要求。
在随后召开的座谈会上，赵丰局长与酒店管理层及餐饮部负责人进行了深入交流。他强调，徽州大酒店作为我县餐饮服务行业的标杆单位之一，客流量大、社会关注度高，其食品安全管理水平不仅关系到企业自身的信誉与发展，更直接影响着广大消费者的身体健康和县域餐饮业的整体形象。
就进一步加强酒店餐饮食品安全管理，赵丰局长提出三点指导性要求：
一要强化主体责任意识，筑牢思想防线。 酒店管理层必须时刻绷紧食品安全这根弦，将食品安全作为企业经营管理的生命线和底线，建立健全从法定代表人到一线员工的全员责任体系，确保食品安全各项法律法规和规章制度不折不扣地执行到位。
二要细化过程管控措施，筑牢管理防线。 要严格把好“五关”：一是进货查验关，确保源头可溯、质量可靠；二是加工制作关，严格执行餐饮服务操作规范，严防交叉污染；三是清洗消毒关，保证餐具饮具洁净安全；四是人员健康关，落实晨检制度，规范操作行为；五是应急处置关，完善预案，提升风险防控能力。要善于运用“互联网+明厨亮灶”等智慧监管手段，提升管理透明度和精细化水平。
三要深化培训教育机制，筑牢能力防线。 要定期组织从业人员开展食品安全法律法规和专业知识培训，特别是对新入职员工和关键岗位人员，必须做到培训合格后方可上岗。要通过持续教育，使每一位员工都成为食品安全的“明白人”和“守护者”，将安全理念内化于心、外化于行。
徽州大酒店负责人对县市场监管局的检查指导表示感谢，并郑重承诺，将立即针对检查组反馈的问题逐项整改落实，同时举一反三，在全酒店范围内开展食品安全隐患自查自纠。酒店将以此次检查为契机，进一步加大投入，完善管理，不断提升餐饮服务食品安全保障能力和水平，切实承担起企业社会责任，为消费者提供更加安全、放心的餐饮服务。
此次检查指导，体现了徽县市场监督管理局对餐饮服务食品安全监管工作的高度重视和常抓不懈的决心。下一步，该局将继续坚持问题导向，加大监管力度，通过日常检查、专项督查、抽检监测等多种方式，督促全县餐饮服务单位严格落实主体责任，共同守护好人民群众的饮食安全，营造安全、和谐、放心的消费环境。
